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Das Flank-Steak

Als Flanksteak bezeichnet man nach US-Amerikanischer Teilung ein Teilstück der Bauchlappen des Rindfleischs. Es wird aus der Dünnung unterhalb des Rinderfilets abgetrennt und ist ungefähr 750 bis 1000 Gramm schwer.  Für die typische Zubereitung wird es mariniert und anschließend nicht ganz durch („medium well“) gebraten oder gegrillt.

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Ital. Roast Beef leicht geräuchert und gereift

Ein Produkt aus echten Angus Rind. Von Hand gesalzen und mit natürlichen Gewürzen und aromatischen Kräutern eingerieben. Luftgetrocknet und leicht geräuchert. Ideal als Vorspeise, am besten hauchdünn geschnitten mit etwas Olivenöl und ein wenig Pfeffer servieren. Auch zu Salat ein Genuss.

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